Cattle Make the Difference: Variations and Developments of Animal Husbandry in the Central European La Tène Culture
Abstract
:Simple Summary
Abstract
1. Introduction
2. The Case Study of Haselbach (Lower Austria)
Materials and Methods
3. Results
3.1. Species Representation
3.2. Skeletal Element Representation
3.3. Age and Sex Distribution
3.4. Morphological Observations and Size Reconstruction
3.5. Modifications: Butchery Marks
4. Review of Archaeozoological Data from La Tène Sites in Central Europe
4.1. Species Representation
4.2. Sex and Age Distribution
4.2.1. Cattle
4.2.2. Sheep/Goat
4.2.3. Pig
4.3. Morphometric Analysis
4.3.1. Cattle
4.3.2. Sheep/Goat
4.3.3. Pig
4.3.4. Dog
4.3.5. Horse and Ass
5. Discussion
5.1. The Case Study of Haselbach
Husbandry and Exploitation of the Major Economic Domesticated Species (Cattle, Sheep/Goat, Pig) in Haselbach
Haselbach in the Broader Archaeozoological Context of La Tène Period Central Europe
5.2. Review of Archaeozoological Data from La Tène Sites in Central Europe
A Synthesis of the Archaeozoological Observations: Self-Sufficiency, Supply, Agricultural Intensification, and Animal Mobility
- Lowland settlements and central settlements
- Oppida
- Mining site
- Ritual contexts
5.3. Cattle Make the Difference: Patterns of Husbandry Based on Cattle Remains
5.4. A Last Aspect: Cynophagy and Hippophagy
6. Conclusions
- Concerning the new results from the medium-sized lowland settlement center of Haselbach, the analysis of the faunal remains suggests an economic organization different from smaller categories of lowland settlements. The prevalence of older castrated cattle (partly with pathologies) at Haselbach suggests that the demand for an animal workforce for plowing and transport considerably increased and that cattle from other (rural) settlements were delivered to the site, indicating increasing inter-dependencies and centralization of the settlement network. Additionally, the selection of young pigs further supports the urban character of the site of Haselbach. The data from Haselbach bear striking similarities to the large central settlement in Roseldorf, exhibiting a very similar archaeozoological profile and showing features of proto-urbanism.
- The observations from Haselbach fit very well with the detailed review of existing archaeozoological data from the Eastern La Tène Culture (55 faunal assemblages from 46 sites in nine countries). These data reveal faunistic changes in the composition, sex, and age profiles of domestic animals that indicate profound socio-economic changes during the Middle La Tène period. The prevalence of older male/castrated cattle in Haselbach is in accordance with profiles gained by other Middle La Tène sites, where a higher percentage of older male/castrated cattle was noted, suggesting a higher demand for labor animals. These gradual changes during the La Tène period could be associated with agricultural intensification, based on the increasing exploitation of labor animals. Finally, our review shows the crucial economic role of cattle for the La Tène period cultures and distinguishes several patterns of cattle husbandry, illustrating that cattle did make the difference.
Author Contributions
Funding
Institutional Review Board Statement
Informed Consent Statement
Data Availability Statement
Conflicts of Interest
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Area 1—NISP | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
Element | Cattle | Sheep/Goat | Pig | Horse | Dog | European Hare | European Pond Turtle |
Processus frontalis | 2 | 2 | - | - | - | - | - |
Calva | 24 | 28 | 54 | - | 6 | - | - |
Maxilla | 25 | 90 | 89 | 7 | 8 | - | - |
Mandibula | 48 | 147 | 174 | 8 | 11 | - | - |
Vertebrae | 36 | 25 | 18 | 1 | 3 | - | - |
Costae | 58 | 161 | 48 | - | 1 | - | - |
Scapula | 14 | 22 | 34 | 1 | 2 | - | - |
Humerus | 20 | 49 | 53 | 5 | 2 | 1 | - |
Radius | 19 | 56 | 24 | 2 | 4 | - | - |
Ulna | 9 | 14 | 46 | - | 3 | - | - |
Carpalia | 8 | 2 | - | - | - | - | - |
Metacarpalia | 18 | 32 | 29 | 1 | 1 | - | - |
Pelvis | 17 | 24 | 23 | - | - | - | - |
Femur | 14 | 21 | 33 | 2 | 1 | - | - |
Patella | 2 | 2 | - | - | - | - | - |
Tibia | 23 | 72 | 41 | 3 | 2 | - | - |
Fibula/Mall. | 1 | - | 11 | 2 | - | - | - |
Talus | 3 | 10 | 11 | 2 | - | - | - |
Calcaneus | 9 | 7 | 18 | - | 1 | - | - |
Tarsalia | 3 | - | 4 | 3 | - | - | - |
Metatarsalia | 11 | 32 | 24 | 2 | - | - | - |
Metapodia | 5 | 8 | 11 | 6 | - | - | - |
Phalanx 1 | 15 | 10 | 14 | 7 | 1 | - | - |
Phalanx 2 | 8 | 8 | 11 | 3 | - | - | - |
Phalanx 3 | 7 | 1 | 6 | 5 | - | - | - |
Sesamoidea | - | - | - | 1 | - | - | - |
Total | 399 | 823 | 776 | 61 | 46 | 1 | 1 |
Area 2—NISP | |||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Element | Cattle | Sheep/Goat | Pig | Horse | Dog | Chicken | Roe Deer | Red fox | Fish |
Processus frontalis | 5 | 29 | - | - | - | - | - | - | - |
Calva | 41 | 62 | 106 | - | 5 | - | - | - | - |
Maxilla | 21 | 117 | 153 | 3 | 16 | - | - | - | - |
Mandibula | 54 | 258 | 262 | 10 | 21 | - | - | 1 | - |
Vertebrae | 83 | 45 | 75 | 8 | 6 | - | - | - | - |
Costae | 108 | 531 | 98 | 2 | - | - | - | - | - |
Coracoid | - | - | - | - | - | 1 | - | - | - |
Scapula | 32 | 56 | 62 | 4 | 6 | - | - | - | - |
Humerus | 33 | 108 | 61 | - | 3 | 1 | - | - | - |
Radius | 34 | 117 | 41 | 5 | 8 | - | - | - | - |
Ulna | 8 | 33 | 54 | - | 7 | - | - | - | - |
Carpalia | 10 | 2 | - | - | - | - | - | - | - |
Metacarpalia | 18 | 78 | 70 | 3 | 5 | - | - | - | - |
Pelvis | 18 | 65 | 50 | 9 | 1 | - | - | - | - |
Femur | 23 | 41 | 74 | 5 | 1 | - | - | - | - |
Patella | 2 | - | 2 | - | - | - | - | - | - |
Tibia | 27 | 127 | 66 | 2 | 3 | - | 1 | - | - |
Fibula/Mall. | - | - | 44 | 2 | - | - | - | - | - |
Talus | 10 | 18 | 15 | 3 | - | - | - | - | - |
Calcaneus | 12 | 15 | 29 | 3 | 1 | - | - | - | - |
Tarsalia | 2 | 5 | 1 | 3 | - | - | - | - | - |
Metatarsalia | 16 | 105 | 70 | 3 | 3 | - | - | - | - |
Metapodia | 13 | 12 | 18 | 2 | 19 | - | - | - | - |
Phalanx 1 | 16 | 22 | 29 | 4 | 1 | - | - | - | - |
Phalanx 2 | 11 | 16 | 16 | 3 | - | - | - | - | - |
Phalanx 3 | 9 | 6 | 19 | - | - | - | - | - | - |
Total | 606 | 1868 | 1415 | 74 | 106 | 2 | 1 | 1 | 1 |
Bos | Male | Male? | Castrated | Castrated? | Female | Female? |
---|---|---|---|---|---|---|
Processus frontalis | - | - | 2 | - | 5 | - |
Pelvis | - | - | 4 | 1 | 6 | - |
Metacarpus | 2 | 1 | 12 | 1 | 9 | - |
Metatarsus | - | - | 11 | - | 6 | 2 |
Crania | - | - | - | - | 2 | - |
Total | 2 | 1 | 29 | 2 | 28 | 2 |
Ovis | Male | Female |
---|---|---|
Processus frontalis | 13 | 15 |
Pelvis | 22 | 26 |
Total | 35 | 41 |
Capra | male | female |
Processus frontalis | 5 | 4 |
Pelvis | - | 2 |
Total | 5 | 6 |
Sus | Male | Female | |
---|---|---|---|
Maxilla | Alveoli | 1 | 6 |
Canini * | 30 | 24 | |
Mandibula | Alveoli | 12 | 8 |
Canini * | 53 | 34 | |
Total | 96 | 72 |
Nr. | Site/Assemblage | Country | Dating | Exact Dating | Type | Archaeozoological Literature |
---|---|---|---|---|---|---|
1. | Dürrnberg | Austria | ELT-LLT | Salt mine | [73,74,75,76,77] | |
2. | Frauenberg near Leibnitz | Austria | M-LLT | LT C2-D | Sanctuary | [78] |
3. | Göttlesbrunn | Austria | MLT | LT C1-2 | Lowland settlement | [79] |
4. | Haselbach (Area 1–2) | Austria | MLT | LT B2-LT D1, main phase LT C | Lowland central settlement | present work |
5. | Inzersdorf | Austria | ELT | Ha D3/LT A to LT C | Lowland settlement | [80] |
6. | Michelndorf | Austria | ELT-MLT | LT B2-C2 | Lowland settlement | [81] |
7. | Michelstetten | Austria | M-LLT | LT C1-D1 | Lowland settlement | [82] |
8. | Mitterretzbach | Austria | ELT | - | Lowland settlement | [83] |
MLT | ||||||
9. | Oberschauersberg | Austria | ELT | LT A | Lowland settlement | [84] |
10. | a. Roseldorf-settlement | Austria | MLT | - | Lowland central settlement | [85] |
b. Roseldorf-Great Sanctuary (Object 1) | - | Sanctuary | [86] | |||
11. | Walpersdorf-Nord | Austria | ELT | - | Lowland settlement | [80] |
12. | Wangheim | Austria | M-LLT | - | Lowland settlement | [87] |
13. | Bilína | Czech Republic (Bohemia) | ELT | LT B1a | Lowland settlement | [88] |
14. | Mšecké Žehrovice | Czech Republic (Bohemia) | E-MLT | LT B2-C1 | Lowland settlement | [89] |
M-LLT | LT C2-D1 | Lowland settlement (quadrangular enclosure) | ||||
15. | a. Radovesice I-III | Czech Republic (Bohemia) | ELT | Ha D-LT B1 | Lowland settlement | [90] |
b. Radovesice IV-V | MLT | LTB2-LTC/D | ||||
c. Radovesice VI | LLT | LT D | ||||
16. | Srbeč | Czech Republic (Bohemia) | E-MLT | LT B2-C1 | Lowland settlement | [91] |
17. | a. Závist, Gate A, Hor. II-V | Czech Republic (Bohemia) | M-LLT | LT C2-D2 | Oppidum | [92] |
b. Závist-Outer bailey | LLT | LT D1 | Oppidum (outer bailey) | [93] | ||
18. | Bořitov | Czech Republic (Moravia) | M-LLT | LT C2-D1/D2 | Lowland settlement | [94] |
19. | Brno-Slatina | Czech Republic (Moravia) | M-LLT | LT C-D1 | Lowland settlement | [70] |
20. | Medlovice | Czech Republic (Moravia) | - | - | Lowland settlement | [70] |
21. | Mistřín | Czech Republic (Moravia) | - | - | Lowland settlement | [70] |
22. | Ohrozim | Czech Republic (Moravia) | LLT | - | Lowland settlement | [70] |
23. | Podyjí | Czech Republic (Moravia) | - | - | Lowland settlement | [70] |
24. | Polešovice | Czech Republic (Moravia) | ELT | - | Lowland settlement | [95] |
25. | Ptení 1 | Czech Republic (Moravia) | - | - | Lowland settlement | [70] |
26. | Strachotín | Czech Republic (Moravia) | - | - | Lowland settlement | [96] |
27. | Staré Hradisko | Czech Republic (Moravia) | M-LLT | LT C2-D | Oppidum | [97] |
28. | Velké Hostěrádky | Czech Republic (Moravia) | E-LLT | LTB-D | Lowland settlement | [98] |
29. | Višňové | Czech Republic (Moravia) | - | - | Lowland settlement | [70] |
30. | Altenburg-Rheinau | Germany | LLT | Oppidum | [99] | |
31. | Manching | Germany | M-LLT | LTC-D1 | Oppidum | [100] |
32. | Dunaszentgyörgy | Hungary | E-MLT | LT B2-C1 | Lowland settlement | [101] |
33. | Sajópetri | Hungary | E-MLT | LT B2-C1 | Lowland settlement | [102] |
34. | Sé-Doberdó | Hungary | E-LLT | Ha D-LT D | Lowland settlement | [103] |
35. | Sopron-Krautacker | Hungary | ELT | Ha D-LT A | Lowland settlement | [104] |
M-LLT | LT B-LT D | |||||
36. | Szakály-Réti Földek | Hungary | LT | - | Lowland settlement | [105] |
37. | Szigetszentmiklos | Hungary | LLT | LT D | Lowland settlement | [106] |
38. | Ślęza 11–12 | Poland | E-MLT | LT B2-C1 | Lowland settlement | [72] |
39. | Giarmata | Romania | E-MLT | LT B2-C | Lowland settlement | [107] |
40. | Gomolava VI | Serbia | M-LLT | LT C2-D | Hilltop settlement | [108] |
41. | Bratislava-Hlavné námestie 7 | Slovakia | LLT | LT D2 | Oppidum-(outer bailey) | [71] |
42. | Kvačany-Dlhá Lúka | Slovakia | M-LLT | LT C-D | Lowland settlement | [71] |
43. | a. Liptovská Mara I | Slovakia | LLT | LT D1-D2 | Sanctuary | [71,109] |
b. Liptovská Mara II | Slovakia | M-LLT | (Ha D1-LT B to C2) main phase: LT C2 | Hilltop settlement | [71,109] | |
44. | a. Nitra-Hrad/Východné nádvorie | Slovakia | LLT | LT D | Hilltop settlement | [71] |
b. Nitra-Malý Seminár | Slovakia | LLT | LT D | Hilltop settlement | [71,110] | |
45. | Nitra Šindolka | Slovakia | M-LLT | LTC2-D1 | Lowland settlement | [71,111] |
46. | Kobarid-Bizjakova hiša | Slovenia | E-MLT | LT B2-C | Ritual site | [112] |
Cattle—Height at Withers (cm) | |||||
---|---|---|---|---|---|
Site | Min | Max | Element | N | References |
Dürrnberg-Ramsautal (female) | 94.8 | 111.1 | Mp | 58 | [73] |
Dürrnberg-Ramsautal (castrated) | 103.2 | 122.5 | Mp | 33 | [73] |
Gomolava | 101.0 | 125.0 | Mc | 9 | [108] |
Gomolava | 92.0 | 116.5 | Mt | 9 | [108] |
Haselbach (female) | 106.7 | 111.0 | Mc | 2 | present study |
Haselbach (castrated) | 98.3 | 113.1 | Mp | 5 | present study |
Inzersdorf-Walpersdorf (female) | 104.0 | 107.1 | Mp | 4 | [80] |
Mšecké Žehrovice (LTC2-D1) | 103.8 | 112.5 | Mc | 5 | [89] |
Mšecké Žehrovice (LTC2-D1) | 99.6 | 103.4 | Mt | 2 | [89] |
Roseldorf-settlement (castrated) | 106.6 | 116.2 | Mp | 7 | [85] |
Roseldorf-Great Sanctuary (female) | 105.8 | 108.2 | Mp | 5 | [86] |
Roseldorf-Great Sanctuary (castrated) | 100.1 | 117.1 | Mp | 27 | [86] |
Element/Site | Measurement | Min | Max | Average | N | References |
---|---|---|---|---|---|---|
Scapula | SLC | |||||
Dürrnberg-Ramsautal | 34.0 | 54.0 | 42.6 | 81 | [73] | |
Göttlesbrunn | 40.0 | 53.5 | 46.6 | 9 | [79] | |
Haselbach | 33.0 | 51.5 | 45.4 | 8 | present study | |
Roseldorf-Great Sanctuary | 41.5 | 57.5 | 49.7 | 32 | [86] | |
Radius | Bp | |||||
Dürrnberg-Ramsautal | 61.5 | 83.0 | 69.0 | 101 | [73] | |
Haselbach | 54.0 | 78.5 | 70.1 | 9 | present study | |
Roseldorf-Great Sanctuary | 68.5 | 86.5 | 77.7 | 43 | [86] | |
Metacarpus | Bp | |||||
Dürrnberg Ramsautal | 43.5 | 59.5 | 48.8 | 68 | [73] | |
Haselbach | 38.5 | 60.5 | 50.3 | 17 | present study | |
Roseldorf-Great Sanctuary (female) | 45.5 | 52.0 | 48.3 | 6 | [86] | |
Roseldorf-Great Sanctuary (castrated) | 48.5 | 61.5 | 55.7 | 47 | [86] | |
Tibia | Bd | |||||
Dürrnberg-Ramsautal | 45.5 | 63.5 | 53.2 | 175 | [73] | |
Göttlesbrunn | 50.5 | 62.0 | 56.2 | 6 | [79] | |
Haselbach | 48.5 | 60.0 | 55.0 | 12 | present study | |
Roseldorf-Great Sanctuary | 51.5 | 65.0 | 58.1 | 80 | [86] | |
Talus | GLl | |||||
Dürrnberg-Ramsautal | 48.0 | 64.5 | 57.4 | 191 | [73] | |
Göttlesbrunn | 46.0 | 61.5 | 53.5 | 26 | [79] | |
Inzersdorf-Walpersdorf | 54.5 | 63.5 | 60.0 | 11 | [80] | |
Haselbach | 54.0 | 58.0 | 56.1 | 8 | present study | |
Roseldorf-Great Sanctuary | 55.0 | 67.0 | 60.3 | 60 | [86] | |
Metatarsus | Bp | |||||
Dürrnberg-Ramsautal | 35.0 | 50.5 | 40.8 | 78 | [73] | |
Haselbach | 37.5 | 49.5 | 44.4 | 10 | present study | |
Roseldorf-Great Sanctuary (female) | 37.5 | 44.5 | 40.9 | 13 | [86] | |
Roseldorf-Great Sanctuary (castrated) | 41.5 | 48.0 | 44.5 | 38 | [86] | |
Phalanx 1 | Glpe | |||||
Dürrnberg-Ramsautal | 43.0 | 58.5 | 52.0 | 185 | [73] | |
Inzersdorf-Walpersdorf | 50.0 | 58.5 | 53.3 | 12 | [80] | |
Haselbach | 48.5 | 58.0 | 52.8 | 20 | present study | |
Roseldorf-Great Sanctuary | 47.0 | 59.0 | 54.0 | 39 | [86] |
Sheep–Height at Withers (cm) | ||||
---|---|---|---|---|
Site | N | Average | Range of Variation | References |
Dürrnberg-Ramsautal | 25 | 65.6 | 57.2–77.1 | [73] |
Göttlesbrunn | 7 | 61.0 | 56.1–65.0 | [79] |
Inzersdorf-Walpersdorf | 9 | 59.9 | 56.9–64.1 | [80] |
Haselbach | 41 | 61.9 | 52.1–68.7 | present study |
Michelstetten | 9 | 62.5 | 57.2–67.3 | [82] |
Roseldorf-Great Sanctuary | 9 | 63.9 | 61.2–67.2 | [86] |
Roseldorf-settlement | 19 | 61.3 | 59.8–63.1 | [85] |
Sheep–Humerus Bd (mm) | |||||
---|---|---|---|---|---|
Site | N | Min | Max | Average | References |
Dürrnberg-Ramsautal | 36 | 27.5 | 39.0 | 30.5 | [73] |
Göttlesbrunn | 5 | 28.5 | 31.0 | 29.8 | [79] |
Inzersdorf-Walpersdorf | 8 | 26.5 | 32.0 | 28.9 | [80] |
Haselbach | 46 | 27.0 | 35.0 | 30.5 | present study |
Nitra Šindolka | 6 | 25.8 | 31.2 | 28.2 | [111] |
Roseldorf-settlement | 17 | 27.0 | 33.5 | 30.1 | [85] |
Roseldorf-Great Sanctuary | 12 | 28.5 | 33.0 | 30.3 | [86] |
Pig—Height at Withers (cm) | ||||
---|---|---|---|---|
Site | N | Average | Range of Variation | References |
Dürrnberg-Ramsautal | 15 | 75.0 | 67.0–81.0 | [73] |
Göttlesbrunn | 8 | 77.2 | 69.8–83.6 | [79] |
Inzersdorf-Walpersdorf | 4 | 78.0 | 71.0–82.0 | [80] |
Haselbach | 11 | 70.9 | 65.1–78.4 | present study |
Michelstetten | 8 | 76.8 | 74.0–80.6 | [82] |
Roseldorf-Great Sanctuary | 19 | 72.8 | 60.9–82.0 | [86] |
Roseldorf-settlement | 17 | 74.4 | 70.3–78.0 | [85] |
Pig—Tibia Bd (mm) | |||||
---|---|---|---|---|---|
Site | N | Min | Max | Average | References |
Dürrnberg-Ramsautal | 46 | 24.5 | 30.5 | 27.8 | [73] |
Gomolava | 4 | 25.0 | 27.0 | 26.4 | [108] |
Göttlesbrunn | 5 | 25.0 | 30.0 | 28.0 | [79] |
Inzersdorf-Walpersdorf | 5 | 26.5 | 30.0 | 28.4 | [80] |
Haselbach | 24 | 25.5 | 31.5 | 28.7 | present study |
Mšecké Žehrovice (LTC2-D1) | 5 | 26.0 | 29.5 | 27.4 | [89] |
Roseldorf-settlement | 42 | 26.5 | 30.5 | 28.3 | [85] |
Dog: Length of the Cheektooth Row (M3–P1) (mm) | |||||
---|---|---|---|---|---|
Site | Min | Max | X | N | References |
Dürrnberg-Ramsautal | 67.5 | 80.5 | 75.3 | 6 | [73] |
Gomolava | 59.0 | 77.0 | 65.9 | 14 | [108] |
Haselbach | 68.5 | 79.5 | 75.1 | 14 | present study |
Manching | 54.0 | 80.0 | 69.4 | 66 | [100] |
Michelstetten | 68.0 | 82.0 | 73.2 | 3 | [82] |
Nitra Šindolka | 68.3 | 82.3 | 73.8 | 11 | [111] |
Roseldorf-Great Sanctuary | 57.5 | 76.5 | 69.5 | 10 | [86] |
Roseldorf-settlement | 55.4 | 81.0 | 72.2 | 4 | [85] |
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Saliari, K.; Trebsche, P. Cattle Make the Difference: Variations and Developments of Animal Husbandry in the Central European La Tène Culture. Animals 2023, 13, 1847. https://doi.org/10.3390/ani13111847
Saliari K, Trebsche P. Cattle Make the Difference: Variations and Developments of Animal Husbandry in the Central European La Tène Culture. Animals. 2023; 13(11):1847. https://doi.org/10.3390/ani13111847
Chicago/Turabian StyleSaliari, Konstantina, and Peter Trebsche. 2023. "Cattle Make the Difference: Variations and Developments of Animal Husbandry in the Central European La Tène Culture" Animals 13, no. 11: 1847. https://doi.org/10.3390/ani13111847
APA StyleSaliari, K., & Trebsche, P. (2023). Cattle Make the Difference: Variations and Developments of Animal Husbandry in the Central European La Tène Culture. Animals, 13(11), 1847. https://doi.org/10.3390/ani13111847